কিভাবে আচার মাছ টেন্ডার তৈরি করবেন

কিভাবে আচার মাছ টেন্ডার তৈরি করবেন

আচারযুক্ত মাছ হল একটি ক্লাসিক সিচুয়ান খাবার যা এর মশলাদার এবং টক স্বাদ এবং কোমল মাছের মাংসের জন্য জনপ্রিয়। কোমল আচারযুক্ত মাছ তৈরি করার জন্য, মাছের পরিচালনা, তাপ নিয়ন্ত্রণ এবং উপাদান নির্বাচনের মূল বিষয়। নিম্নলিখিত 10 দিনের ইন্টারনেটে আলোচিত বিষয়গুলি থেকে সংক্ষিপ্ত আকারে আচারযুক্ত মাছ তৈরির টিপস দেওয়া হয়েছে, রেফারেন্সের জন্য কাঠামোগত ডেটা সংযুক্ত করা হয়েছে।

1. মাছ নির্বাচন করুন এবং মাছের ফিললেটগুলি প্রক্রিয়া করুন

টাটকা মাছ বেছে নেওয়া হল কোমল আচারযুক্ত মাছের ভিত্তি। এটি গ্রাস কার্প, কালো মাছ বা সমুদ্র খাদ ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়, মাংস সূক্ষ্ম এবং কয়েকটি কাঁটা আছে। এখানে সাধারণ মাছের তুলনা রয়েছে:

2. কোমল মাছের ফিললেটের জন্য মূল পদক্ষেপ

1.স্লাইসিং টিপস: মাছের ফিললেটগুলি পাতলা এবং সমানভাবে কাটা উচিত, প্রায় 2-3 মিমি পুরু, এবং মাছের দানার বিপরীতে কেটে আঁশযুক্ত অনুভূতি কমাতে হবে।

2.আচার পদ্ধতি: মাছের ফিললেটে লবণ, কুকিং ওয়াইন এবং ডিমের সাদা অংশ দিয়ে 10 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন, তারপরে স্টার্চ যোগ করুন এবং আর্দ্রতা লক করতে ভালভাবে মেশান।

3.আগুন নিয়ন্ত্রণ: মাছের ফিললেট রান্না করার সময়, জল সামান্য ফুটতে হবে। মাছের ফিললেট যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। অতিরিক্ত রান্না এড়াতে এগুলি অবিলম্বে বের করে নিন।

3. sauerkraut এবং স্যুপ বেস সমন্বয়

1.Sauerkraut নির্বাচন: এটি সিচুয়ান লাওটান আচারযুক্ত বাঁধাকপি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার খাঁটি টক স্বাদ এবং খাস্তা জমিন রয়েছে। আগাম sauerkraut স্যুপ বেস এর স্বাদ উন্নত করতে পারেন.

2.স্যুপ বেস সিজনিং: স্যুপ স্টক তৈরি করতে মাছের হাড় ব্যবহার করুন, স্বাদ বাড়াতে আচার মরিচ, আদা, রসুন এবং সিচুয়ান গোলমরিচ যোগ করুন। অবশেষে, সুগন্ধ উদ্দীপিত করার জন্য গরম তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি।

4. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

1.মাছের ফিললেটগুলি ভঙ্গুর হলে কী করবেন?: ম্যারিনেট করার সময় স্টার্চ পর্যাপ্ত হওয়া উচিত এবং রান্না করার সময় জোরালো নাড়া এড়িয়ে চলুন।

2.স্যুপ বেস সমৃদ্ধ না?: মাছের হাড় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে এবং তারপরে স্যুপে ফুটিয়ে নিতে হবে। সময় 15 মিনিটের কম হওয়া উচিত নয়।

3.কিভাবে অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করবেন?: মাছের ফিললেট এবং স্যুপের বেস আলাদাভাবে সংরক্ষণ করুন এবং পুনরায় গরম করার সময় শেষ পর্যন্ত ফিশ ফিললেটগুলি যোগ করুন।

5. সারাংশ

আচারযুক্ত মাছের কোমলতার রহস্য মাছের ফিললেটগুলি পরিচালনা, তাপের সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণ এবং উপাদানগুলির যুক্তিসঙ্গত সমন্বয়ের মধ্যে রয়েছে। উপরের পদ্ধতি অনুসরণ করে, এমনকি রান্নাঘরের একজন নবীনও আচারযুক্ত মাছ তৈরি করতে পারে যা একটি রেস্তোরাঁর প্রতিদ্বন্দ্বী। আসুন এবং এটি চেষ্টা করুন!